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四川九牛扯拐是中国的一道传统名菜，是由清蒸的青口鱼、扯拐、韭黄等多种原料组成的盘子。其名称源自《红楼梦》中的一句谚语“扯拐磨牙”,形容吃完这道菜后,口齿生香。四川九牛扯拐的制法较为复杂,以青口鱼、扯拐、韭黄等原料蒸熟后,再撒上干椒盐和葱段,最后用辣椒油调味。其风味独特,清香浓郁,被誉为“一盘子四川”、“九牛扯拐一盘鱼”。吃过这道菜的人都说，这是四川旅游的经典美食之一。

作为中国的一道传统名菜，四川九牛扯拐在成都自驾游中很受欢迎。许多自驾游者,都会带着一大张纸巾,准备好享用这道美味佳肴。峨眉山地区是四川九牛扯拐的原产地之一,所以,游客们可以在成都自驾游时,去峨眉山品尝一下真正的四川九牛扯拐。四川旅游的高峰期是夏季,许多人会选择这个时候去自驾游,享受四川美丽的自然风光和丰富的文化遗产。因此,如果你打算进行一场成都自驾游之旅,那就一定要试着品尝一下四川九牛扯拐的美味!